Tradicional cachaça artesanal mineira, a Tabaroa iniciou suas atividades no ano de 1987, em Coqueiral no sul de Minas.
Em 1999, a cachaça Tabaroa ousou transferir sua produção para outra região, aonde com o conhecimento adquirido, pode escolher um lugar com características ideais para a produção de um destilado de qualidade como: localização, altitude, qualidade e quantidade de água, etc. Se instalando no Bichinho, região histórica de Minas Gerais, conhecida pela produção artesanal.
O novo endereço da Tabaroa, além de reunir excelentes condições para a produção de cachaça é uma região com grande potencial turístico e uma natureza exuberante. Sendo assim hoje a cachaça Tabaroa, aninhou-se no meio de uma reserva de Mata Atlântica (RPPN Tabaroa) situada entre BH, RJ e SP na Serra São José.
Hoje a linha de produtos da Tabaroa é composta por: Tabaroa amarela, Tabaroa caiana (comercializada exclusivamente na loja do Bichinho) e ainda produz papel artesanal do bagaço da cana usado na confecção dos rótulos da Tabaroa amarela.
